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他看梅子酒的眼神原产地

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  • 时间:2021/4/10 6:59:23
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收青梅的时候,只怕下雨。

雨滴像嫉妒青梅的饱满,非要在它的脸上绽出几个凹坑。就像上官婉儿脸上被伤了一块,不那么灵秀了。这样的梅子,泡酒不好看,凹陷处会有黑眼圈似的暗道,只能用一盏冰糖去拯救——入锅微微熬煮,等梅子失去了筋骨,再拿勺子决绝地按下去,把酸与甜,世故与青涩,都一并按碎了,消失在冒着小泡的糖浆里。

用梅子酱抹面包,比娇嗔的草莓酱要更成熟,又比香橙酱要更妥帖。非要形容它的味道,那只能是:“可口的酱”。即便是丰润如广式烧鹅,皮下油脂可见地张牙舞爪,在梅子酱面前也要乖乖低头。

福建诏安的种梅小哥说:青梅看似娇嫩,实则坚强。除了下雨,它什么也不怕。

中国有好几个青梅之乡,诏安是其中一个。开车沿着梅园一路下山去,就会看见成麻袋分装好的青梅码在路边,厂房一个挨着一个。大量的青色梅子,在厂房里做成情人梅、乌梅、九制话梅、梅子蜜饯……

种梅的小哥,我叫他小陈,头脑灵活,在网上卖村子里种的青梅,销量不错。他的村子叫“山下”,满眼都是梅子树,有趣的是,各家不是承包一片林地,而是所有人家的树都种在一起,陈家梅树的右边是李家树,再过去一棵,可能是刘家的。

收梅子也很好看:用脚对着树干一蹬一踹,梅子就簌簌落下,可以捡个满筐。

没有加工过的梅子真酸啊,我吃了一颗,腮帮好像已经不是我自己的了。跟平时吃到的盐津话梅,日料店泡酒里夹出来的梅子简直不是一种食物。

小陈说:“酸吧?”

我皱着眉点头,他说:“青梅子就是酸,连鸟都不吃它。”

因为鸟不吃,所以林子里也看不到布网,更犯不着要人熬夜守护。种梅所消耗的人力比其他水果要少得多。一年中,施肥喷药只消一次,自此就可不去管。小陈自己平时在县城里上班,只有三四月份才请假回“山下”帮忙,生活相当舒适。

之前,绝大部分的青梅都会进厂,遇上丰收,工厂压价,像小陈这样的梅农们也没有办法。

不过,情况被日本电影改变了。

中国人本来就喜欢拿各种东西泡酒,自从是枝裕和的《海街日记》上映之后,小陈发现,自己的淘宝店生意好了很多。

电影里,四姐妹中的铃发现了外婆存在地下的梅酒,脸上掩饰不住惊喜的神色。去年的、前年的、十年前的……对重组家庭里最小的妹妹而言,从未谋面的外婆好像一下子变得真实可感,隔着屏幕,也仿佛悠悠荡过来一盏酒香。

人们开始在网上寻找可以泡酒的青梅,自然地,就找到了几个青梅之乡,也就找到了小陈。

一年中,其他时间他都会做预售,到了青梅成熟的四月和五月,顾客们已经备好了酒和黄冰糖,就等着这一季的梅子下来,点击,下单。这两个月,从他网店里寄出去的青梅,有五六万斤——简直躺赢。

没人具体统计过,有多少人因为《海街日记》而爱上青梅酒,但生活在海边的姐妹四个泡酒的画面实在浪漫得像个初夏的梦——长而悠闲,使人觉得时间慢了下来。

人们对梅酒,有一种养成系的感情。他们会热切而耐心地注视着酒中梅子的每个细节,每个变化。初一个月,任什么高度酒也脱不了冲鼻子的呛味儿,坛口一吸,能被白酒的酒气顶一个跟头。逐渐黄糖融掉了,梅子变皱,酸味析出,酒气化进梅子里,人们的感情,也随着酒气变得更佳温柔。

在小陈熟客的


本文编辑:佚名
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